Ocet jabłkowy tani i zdrowy :-)

Znany i stosowany powszechnie w medycynie ludowej, starożytnym Egipcie i Rzymie, ale doceniony również współcześnie.
Zawiera dużo potasu, który m.in. przeciwdziała procesom miażdżycowym w organizmie.
Ocet jabłkowy to również bogactwo fosforu, chloru, sodu, magnezu, wapnia, siarki, żelaza, fluoru, krzemu oraz innych pierwiastków śladowych. Zawiera witaminę E - jeden z najsilniejszych przeciwutleniaczy.
Ocet jabłkowy jest pomocny w  profilaktyce oraz wspomaganiu leczenia, w przypadku różnych schorzeń, takich jak np. przeziębienia, zaburzenia trawienne, reumatyzm, bóle i zawroty głowy, bóle gardła, nadmiar śluzu w przewodzie pokarmowym, otyłość, choroby skórne, zaburzenia związane ze zmiana pogody. Ocet jabłkowy uodparnia na infekcje, dostarcza niezbędnych składników do utrzymania równowagi kwasowo-zasadowej w organizmie.
Ocet jabłkowy neutralizuje szkodliwe działanie spożytego w nadmiarze białka oraz obniża ciśnienie krwi. Reguluje metabolizm tłuszczów, pomaga obniżyć poziom cholesterolu we krwi.
Badania przeprowadzone wśród osób z nadwagą wykazały, że regularne spożywanie octu jabłkowego przez kilka tygodni znacząco wpłynęło na redukcję tkanki tłuszczowej. Jego korzystne właściwości polegają na poprawie procesu trawienia przez przyspieszenie syntezy enzymów trawiennych oraz zwiększenie wydzielania soków żoładkowych. Dodatkowo zawarte w occie pektyny regulują perystaltykę jelit, poprawiają stan naczyń krwionośnych. Wspomaga dietę osób z cukrzycą, pozytywnie wpływając na poziom cukru we krwi.
Profilaktycznie można zażywać na czczo 2 łyżki octu rozpuszczone w 1/2 szklanki wody z dodatkiem łyżeczki miodu, jako sposób na oczyszczanie nerek oraz dobre trawienie.
Octem jabłkowym można też smarować skórę, co wpływa na jej jędrność, zachowanie właściwego pH, zapobiega wypryskom. Kompresy z roztworu octu i wody stosuje się przy bólach głowy, mięśni.
Mieszankę octu, wody i miodu można stosować do płukania bolącego gardła.

Nie jest wskazany dla wrzodowców oraz osobom z przeciwskazaniem stosowania w diecie kwaśnych produktów spożywczych.

Dostępny w sklepach ocet jabłkowy nie zawsze jest dobrej jakości, dlatego warto pokusić się o samodzielne przygotowanie octu, zwłaszcza, że nie wymaga dużego nakładu pracy.

Jak przygotować domowy ocet jabłkowy ?

• Wystarczy, umyć, pokroić na ćwiartki 1 kg jabłek.
• Umieścić jabłka w dużym słoju ( może być taki, w którym robimy ogórki małosolne).
• Następnie zalać 1 litrem przegotowanej i osłodzonej wody ( na 250 ml wody ; 1 łyżka cukru).
• Przykryć gazą, przymocowaną gumką recepturką lub sznurkiem.
• Ważne by jabłka znajdowały się pod powierzchnia wody, by zapobiec pleśnieniu. 
• Po 3-4 tygodniach ocet jest gotowy. Poznamy ten etap po tym,że woda przestaje sie pienić, nie tworzą sie bąbelki. Ocet powinien mieć słodkokwaśny smak i przyjemny zapach jabłek.
• Przelewamy ocet przez gazę do czystych butelek.
• Butelki z octem przechowujemy w lodówce, by nie przedłużać procesu fermentacji.