Ocet jabłkowy tani i zdrowy :-)

Znany i stosowany powszechnie w medycynie ludowej, starożytnym Egipcie i Rzymie, ale doceniony również współcześnie.
Zawiera dużo potasu, który m.in. przeciwdziała procesom miażdżycowym w organizmie.
Ocet jabłkowy to również bogactwo fosforu, chloru, sodu, magnezu, wapnia, siarki, żelaza, fluoru, krzemu oraz innych pierwiastków śladowych. Zawiera witaminę E - jeden z najsilniejszych przeciwutleniaczy.
Ocet jabłkowy jest pomocny w  profilaktyce oraz wspomaganiu leczenia, w przypadku różnych schorzeń, takich jak np. przeziębienia, zaburzenia trawienne, reumatyzm, bóle i zawroty głowy, bóle gardła, nadmiar śluzu w przewodzie pokarmowym, otyłość, choroby skórne, zaburzenia związane ze zmiana pogody. Ocet jabłkowy uodparnia na infekcje, dostarcza niezbędnych składników do utrzymania równowagi kwasowo-zasadowej w organizmie.
Ocet jabłkowy neutralizuje szkodliwe działanie spożytego w nadmiarze białka oraz obniża ciśnienie krwi. Reguluje metabolizm tłuszczów, pomaga obniżyć poziom cholesterolu we krwi.
Badania przeprowadzone wśród osób z nadwagą wykazały, że regularne spożywanie octu jabłkowego przez kilka tygodni znacząco wpłynęło na redukcję tkanki tłuszczowej. Jego korzystne właściwości polegają na poprawie procesu trawienia przez przyspieszenie syntezy enzymów trawiennych oraz zwiększenie wydzielania soków żoładkowych. Dodatkowo zawarte w occie pektyny regulują perystaltykę jelit, poprawiają stan naczyń krwionośnych. Wspomaga dietę osób z cukrzycą, pozytywnie wpływając na poziom cukru we krwi.
Profilaktycznie można zażywać na czczo 2 łyżki octu rozpuszczone w 1/2 szklanki wody z dodatkiem łyżeczki miodu, jako sposób na oczyszczanie nerek oraz dobre trawienie.
Octem jabłkowym można też smarować skórę, co wpływa na jej jędrność, zachowanie właściwego pH, zapobiega wypryskom. Kompresy z roztworu octu i wody stosuje się przy bólach głowy, mięśni.
Mieszankę octu, wody i miodu można stosować do płukania bolącego gardła.

Nie jest wskazany dla wrzodowców oraz osobom z przeciwskazaniem stosowania w diecie kwaśnych produktów spożywczych.

Dostępny w sklepach ocet jabłkowy nie zawsze jest dobrej jakości, dlatego warto pokusić się o samodzielne przygotowanie octu, zwłaszcza, że nie wymaga dużego nakładu pracy.

Jak przygotować domowy ocet jabłkowy ?

• Wystarczy, umyć, pokroić na ćwiartki 1 kg jabłek.
• Umieścić jabłka w dużym słoju ( może być taki, w którym robimy ogórki małosolne).
• Następnie zalać 1 litrem przegotowanej i osłodzonej wody ( na 250 ml wody ; 1 łyżka cukru).
• Przykryć gazą, przymocowaną gumką recepturką lub sznurkiem.
• Ważne by jabłka znajdowały się pod powierzchnia wody, by zapobiec pleśnieniu. 
• Po 3-4 tygodniach ocet jest gotowy. Poznamy ten etap po tym,że woda przestaje sie pienić, nie tworzą sie bąbelki. Ocet powinien mieć słodkokwaśny smak i przyjemny zapach jabłek.
• Przelewamy ocet przez gazę do czystych butelek.
• Butelki z octem przechowujemy w lodówce, by nie przedłużać procesu fermentacji.

Folia aluminiowa to nie tylko kwestia błyszczącej strony

Używa jej około 90 % Polaków. Tak twierdzą statystyki. Zapewniano nas przez ostatnie lata, że nie ma wpływu na organizm człowieka, wbrew posiadanej wiedzy z lat szkolnych o szkodliwości aluminium.  Pakujemy zatem w nią kanapki, zabieramy na pikniki, pieczemy w niej ryby i mięsa, warzywa, używamy do grillowania. Jedyny problem , jaki ma większość użytkowników to odwieczny dylemat , którą stroną jej używać : matową czy błyszczącą ?
Tymczasem naukowcy ze Światowej Organizacji Zdrowia przestrzegają przed używaniem folii auminiowej. Częste używanie folii a zwłaszcza jej podgrzewanie powoduje bowiem odkładanie się w naszych kościach oraz mózgu dużych ilości aluminium, co nie pozostaje obojętne dla naszego zdrowia. Kumulowanie aluminium w naszym organizmie ma związek z chorobą Alzheimera, osteoporozą, wczesną demencją.
Warto zatem dla własnego bezpieczeństwa pożegnać bez skrupułów zarówno tę w rolkach, jak i pod postacią tacek czy wygodnych foremek do pieczenia. W zamian za to lepiej zaprzyjaźnić się z naczyniami żaroodpornymi.
Aluminium znajduje sie oczywiście nie tylko w tej nieszczęsnej rolce foliowej, ale również w lekach, chemii gospodarczej, kosmetykach, przetworzonej żywności. Dlatego jeżeli mamy na coś wpływ w naszym codziennym życiu to wykorzystujmy tę możliwość. Starajmy się żyć świadomie i dokonujmy świadomych wyborów.

Horchata - walencki sposób na orzeźwienie

Hiszpanie mówią o niej " orczata"(horchata) , Francuzi „orż” (horge). 

Legenda głosi, że nazwa"horchata" pochodzi z czasów rekonkwisty, kiedy król Aragonii, Jakub I został poczęstowany przez wiejską dziewczynę kubkiem zimnego napoju. 

Król zapytał co właściwie spożywa, na co dziewczyna odpowiedziała "Es leche de chufas" ( to jest mleko z migdałów). Na te słowa władca powiedział " ¡Aixo no es llet, aixo es or xata!  - to nie jest mleko, to jest złoto, piękna. 

W Europie horchata popularna jest zwłaszcza w Hiszpanii. 

Za jej ojczyznę uważana jest Walencja. To właśnie w tym regionie występuje chufas - roślina, z której wytwarzany jest słodki napój. Skład napoju  to zmielone chufas z dodatkiem wody i cukru. Horchata smakuje najlepiej z fartons – podłużnymi ciasteczkami, które macza się w napoju. W taki sposób jest podawana w hiszpańskich horchateriach. 

O ile sama horchata jest niskokaloryczna , to w wersji z ciasteczkami powinna być spożywana rozważnie ;-)

Chufas to inaczej migdał ziemny. Jednak nie Europejczycy odkryli chufas. Roślina znana była już w czasach starożytnych. Używano jej do balsamowania ciał faraonów. Popularna była zwłaszcza w dzisiejszym Sudanie i Egipcie. Właśnie stamtąd jej uprawa dotarła do Hiszpanii wraz z Arabami (VII - XII w.). Do wyrobu napoju używane są słodkie bulwy o długości 1-3 centymetrów, które są suszone a następnie mielone.

Cibora jadalna zwana migdałem ziemnym lub orzechem tygrysim staje się coraz popularniejsza także w Polsce, a to za sprawą jej prozdrowotnych właściwości. 

• Migdały ziemne to bogactwo protein, dzięki czemu zmniejszają apetyt i dają na dłużej uczucie sytości. 
• Cibora wspomaga pracę układu pokarmowego regulując metabolizm oraz zapobiegając zaparciom i biegunkom. Roślina działa rozgrzewająco i oczyszczająco na jelita, co sprawia, że łagodzi wzdęcia i kolki.
• Cibora to także bogactwo kwasów: oleinowego, linolowego, palmitynowego, stearynowego oraz mirystynowego – w bulwach rośliny znajduje się ok. 20 proc. olejów, które właściwościami przypominają oliwę z oliwek. 
• Migdał ziemny działa moczopędnie i pomaga pozbyć się nadmiaru toksyn i zatrzymanej wody z organizmu.
• Napój z migdałów ziemnych działa orzeźwiająco oraz wzmacniająco na organizm. Jest nieoceniony i polecany w przypadku zatrucia alkoholowego lub problemów żołądkowych.
• Ta roślina dba także o system nerwowy. Ze względu na zawartość witamin z grupy B, zwłaszcza witaminy B1 (tiaminy), cibora redukuje stres, łagodzi napięcie nerwowe, poprawia nastrój i sprawność intelektualną. Tiamina to także sprzymierzeniec naszego serca – wspomaga pracę układu krążenia i chroni przed chorobą wieńcową.

Warto podkreślić, że horchata stanowi doskonałą alternatywę dla osób unikających w swojej diecie mleka krowiego, ponieważ jest to napój roślinny, o bogatych wartościach odżywczych.